期刊简介

               本刊是公开发行的综合性医药卫生类月刊。坚持科学性、实用性和可读性,突出报道常见病、多发病和创伤防治、防护技术和临床经验,以军民兼顾,面向基层为办刊特色。先后荣获中国人民解放军期刊奖提名奖、全军优秀医学期刊奖和北京市优秀科技期刊全优奖。为中国生物医学类核心期刊,在《中文核心期刊要目总览》中被确认为全国特种医学和综合性医药卫生类核心期刊,《中国学术期刊综合评价数据库》来源期刊。被《中国期刊网》、《中国学术期刊(光盘版)》《中文生物医学期刊文摘数据库(CMCC)》、《中文科技期刊数据库(SWIC)》全文收录。                

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  • 杂志名称:人民军医杂志
  • 主管单位:总后勤部卫生部
  • 主办单位:人民军医出版社
  • 国际刊号:1000-9736
  • 国内刊号:11-2657/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:荣获中国人民解放军期刊奖提名奖期刊收录:知网收录(中), 维普收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
人民军医杂志2009年第03期

集体食堂猪肉含水量快速检测分析

李文胜;王淑丽;陈谷;银书军;巩怀俊

关键词:集体食堂, 猪肉含水量, 检测分析
摘要:猪肉注水是不法商贩牟取暴利的常见手段,近年来各地注水肉事件时有发生.为确保部队集体食堂饮食卫生安全,我们于2008年8~9月,对部分驻京单位所属的106个食堂和招待餐厅进行了鲜猪肉含水量检测,随机采集鲜猪肉样品106份,均为无皮、无脂肪的瘦肉.采用湖南怀化正翔科技有限公司生产,国家屠宰技术鉴定中心监制的RSY-1肉类水分快速测定仪进行检测.