期刊简介
本刊是公开发行的综合性医药卫生类月刊。坚持科学性、实用性和可读性，突出报道常见病、多发病和创伤防治、防护技术和临床经验，以军民兼顾，面向基层为办刊特色。先后荣获中国人民解放军期刊奖提名奖、全军优秀医学期刊奖和北京市优秀科技期刊全优奖。为中国生物医学类核心期刊，在《中文核心期刊要目总览》中被确认为全国特种医学和综合性医药卫生类核心期刊，《中国学术期刊综合评价数据库》来源期刊。被《中国期刊网》、《中国学术期刊（光盘版）》《中文生物医学期刊文摘数据库（CMCC）》、《中文科技期刊数据库（SWIC）》全文收录。
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首页>人民军医杂志
- 杂志名称：人民军医杂志
- 主管单位：总后勤部卫生部
- 主办单位：人民军医出版社
- 国际刊号：1000-9736
- 国内刊号：11-2657/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：荣获中国人民解放军期刊奖提名奖期刊收录：知网收录(中), 维普收录(中), 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 上海图书馆馆藏
食品添加剂检测技术研究进展
李玉军；刘楠；高红
关键词：食品添加剂, 检测技术
摘要：食品添加剂是现代食品工业中不可缺少和替代的物质,与人们日常生活息息相关,其安全性历来受到人们的关注.但由于食品中添加剂残留检测技术的发展远远滞后于食品添加剂工业的发展,目前部分食品生产过程中仍存在添加剂的违法和超标使用现象.食品添加剂大多具有一定的毒性,对人体的危害除存在急性和慢性毒性外,有的还可能存在致癌性、致畸性、致突变性,部分具有特殊毒性和协同毒性作用.由于多数食品添加剂的毒性效应较长时间才能暴露出来,故人们对食品添加剂的安全性重视不够.因此,加强食品添加剂检测技术的相关研究,对其进行准确、快速的定性、定量检测非常重要.现就目前常用食品添加剂检测技术研究进展综述如下.
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